一、前言
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然的營養(yǎng)成分。橄欖油 被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最shihe人體食用的油,在西方被譽為液體黃金,具有jijia的天然保健功效、 美容功效和理想的烹調(diào)用途。
本方法采用全自動電位滴定的方法測定橄欖油的酸價,重復(fù)性良好、突躍明顯,能夠準(zhǔn)確地測出該油的酸價, 為油品檢測提供準(zhǔn)確地依據(jù)。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
JH-T7全自動電位滴定儀,PH 復(fù)合電極,分析天平等
2.2、試劑
醚-異丙醇(1 :1)溶液,氫氧化鈉(0.1mol/L)標(biāo)準(zhǔn)溶液。
三、實驗方法
3.1、樣品檢測
準(zhǔn)確移取油樣 20g 于滴定杯中,加入乙mi-異丙醇(1:1)混合溶液 50ml,混合均勻,將試樣放在電 位滴定臺上,開啟攪拌,插上電極和滴定頭,待電位平穩(wěn)后,用氫氧化鈉(0.1mol/L)標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終 點,記下終點滴定體積。設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示:
表 1 滴定參數(shù)設(shè)置
滴定模式: | 動態(tài)滴定 | 最小添加體積 | 0.04mL |
電極平衡時間: | 4s | 預(yù)攪拌時間: | 10s |
電極平衡電位: | 1mv | 滴定速度: | 標(biāo)準(zhǔn) |
結(jié)束體積: | 10mL | 相關(guān)系數(shù): | 56.1 |
第一個電位突躍量: | 100 | 第二個電位突躍量: | 400 |
攪拌速度: | 6 | 滴定前平衡電位: | 6mv |
3.3、測試圖譜示例
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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