在我們的日常生活,經(jīng)常會接觸到牛奶、果汁、冰激凌。這些食品的生產(chǎn)過程中,少不了均質(zhì)機的使用。有很多人感覺現(xiàn)在牛奶的口感不如以前那么香醇,也是因為均質(zhì)機的作用。而說起均質(zhì)機,也少不了和它有同樣作用的攪拌機。那么,均質(zhì)機和攪拌機到底有什么區(qū)別呢?
均質(zhì)機和攪拌機最大的區(qū)別在于轉(zhuǎn)速不同。均質(zhì)機作為精加工機械,一般和攪拌機、乳化機等配套使用。均質(zhì)機主要是把物料里面的大分子顆粒破碎,變得更小,使其成為穩(wěn)定的分散體系。而攪拌機主要是對物料的均勻混合,發(fā)生促進溶解、氣體吸收、強化熱交換等變化,一般的食品加工都會用到。
1、乳化機。乳化機轉(zhuǎn)定子一般為高強度硬質(zhì)合金,類似兩個磨盤做剪切運動,比較耐磨損,乳化效果可通過調(diào)整間隙達(dá)到。
優(yōu)點:混合效果比較好,選配不同規(guī)格的工作頭適用不同樣品處理,應(yīng)用廣泛,適用多種不同的行業(yè);
缺點:產(chǎn)量低,對硬顆粒物料和高粘度物料,混合效果差。
2、高壓均質(zhì)機。高壓均質(zhì)機主要用在混合兩種液態(tài)物質(zhì),不適合混合固液物質(zhì)。因為均質(zhì)機多為柱塞式,固體顆粒會對柱塞產(chǎn)生摩損,并且顆粒會卡在單向閥處,使均質(zhì)效果下降。
優(yōu)點:混合兩種液態(tài)物質(zhì),混合效果不錯;
缺點:功耗大,產(chǎn)量低,容易出現(xiàn)故障,維修成本比較高。
3、高速攪拌機。高速攪拌機主要用于簡單的混合,比如說,物料本身無需細(xì)化,只需簡單混合。
優(yōu)點:攪拌方式尤為穿透,產(chǎn)量大,應(yīng)用尤為廣泛;
缺點:對物料沒有剪切細(xì)化作用,只能進行簡單的混合。
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