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小型食品凍干機是一種利用真空冷凍干燥技術處理食品的設備

來源:濟南駿德儀器有限公司   2025年07月18日 09:13  
  小型食品凍干機是一種利用真空冷凍干燥技術處理食品的設備,主要用于在低溫真空環(huán)境下將食品中的水分從固態(tài)轉化為氣態(tài)去除,從而延長食品保存期限并保留原有營養(yǎng)和形態(tài)。
 
  通過低溫預凍將食品凍結,隨后在真空環(huán)境中加熱使冰晶直接升華成水蒸氣,達到干燥效果。此過程能大程度保留食品的色澤、口感及營養(yǎng)成分,尤其適合熱敏性食材如肉類、蔬菜、水果等。
 
  適用于牛肉、雞胸肉、西蘭花、牛奶等食品的加工,可實現(xiàn)長期保存且無需添加防腐劑。例如凍干牛肉可保存1年以上,凍干雞胸肉因低脂肪高蛋白特點成為健身食品熱門原料。
 
  小型食品凍干機通過低溫真空升華技術實現(xiàn)食品脫水,其核心流程分為三階段:
 
  預凍階段:將物料降溫至-30℃至-40℃,使水分凍結成冰晶。避免物料轉移過程中的交叉污染。
 
  升華干燥階段:在真空環(huán)境下(真空度≤0.1Pa),冰晶直接升華為水蒸氣,溫度控制在-10℃至-20℃。此階段可去除約90%的水分。
 
  解析干燥階段:溫度升至20℃左右,進一步去除殘留水分,確保產(chǎn)品含水率低于5%,延長保質期至2-5年。
 
  技術特點:
 
  營養(yǎng)保留:低溫環(huán)境避免熱敏性成分(如維生素C、花青素)分解,保留率達90%以上。
 
  結構復水性:凍干食品吸水后可恢復原始形態(tài),口感酥脆或軟糯,適用于即食食品開發(fā)。
 
  輕量化設計:體積小巧,適合家庭廚房或小型作坊使用。

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