冷凍干燥機(簡稱凍干機)是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)組成的,其工作原理是利用升華的原理進行干燥。
凍干機的組成包括干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。其中,制冷系統(tǒng)是凍干機的最重要組成部分,被稱為凍干機的心臟2。以下是各部分的詳細信息:
組成部分 | 功能 |
---|---|
制冷系統(tǒng) | 為干燥箱內(nèi)制品前期預凍供給冷量;以及為后期冷阱盤管捕集升華水汽供給冷量 |
真空系統(tǒng) | 提供真空環(huán)境,促進升華過程 |
加熱系統(tǒng) | 對物料進行加熱,使其升華 |
電器儀表控制系統(tǒng) | 控制整個凍干過程,監(jiān)控各項參數(shù) |
凍干機的工作原理是基于升華的原理進行干燥。具體來說,首先將含有水分的物料冷凍至冰點以下,然后在低溫條件下,通過降低環(huán)境壓力,使得冰直接從固態(tài)升華變?yōu)闅鈶B(tài),從而去除水分。這一過程在真空環(huán)境下進行,可以有效避免物料在干燥過程中的化學和生物變化,保持其原有的色、香、味及營養(yǎng)成分
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