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上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定膏霜產(chǎn)品的硬度等指標2025/07/22

感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產(chǎn)品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學評價方法。感官評價在食品行業(yè)中最初由管理者品評階段發(fā)展到如今采用科學測量儀器進行輔助測量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等。客觀儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經(jīng)過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習評估樣品等一系列訓練才能進行主觀性產(chǎn)品感官屬性的評估?；瘖y品感官評價中也開始出現(xiàn)使用客觀儀器進行產(chǎn)品膚感屬性的測試、判斷。1、膏霜產(chǎn)品的硬度測定儀器：

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力武漢大學在Food Research International發(fā)文2025/07/21

近日，武漢大學電子信息學院研究人員在國際食品期刊《FoodResearchInternational》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.0)發(fā)表了題為"Deeplearning-basedcolorimetricindicatoronpolylacticacidpackagingfornondestructivemonitoringoffresh-cutfruitsａndvegetables"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定青椒的硬度和咀嚼性指標。

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列13—質(zhì)構(gòu)儀也有自己的 Emoji 表情啦2025/07/21

今天你是哪個表情？一起來過#世界表情符號日????RapidTA+也有自己的Emoji表情啦！壓一下、彈一下，全都是情緒反應(yīng)????你知道嗎？7月17日是「世界表情符號日」！表情符號不只是liaotian用的可愛貼圖，它們也是一種語言，一種感受的縮影。我們試著幫RapidTA+做了一組【表情符號模擬測試】從壓測時的??、到數(shù)據(jù)顯示出來的??，還有遇到太硬樣品的??...??RapidTA+就像個情緒小幫手，用力學數(shù)據(jù)「說出食物的感覺」！表情符號（emoji）能表達情緒、動作與氛圍，是現(xiàn)代通訊的重

水凝膠微珠力學性能測試2025/07/11

水凝膠作為一種三維交聯(lián)結(jié)構(gòu)特征的軟性高分子材料，在濕潤條件下具備出色的可塑性。然而，由于水凝膠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特性，傳統(tǒng)水凝膠在力學性能方面具有局限性，如機械強度不足、韌性不足以及形變恢復性能不好等。當水凝膠受到外部力的作用時，主要由少量的高分子鏈承擔，容易引發(fā)整個結(jié)構(gòu)的破壞。目前水凝膠廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)學領(lǐng)域，如組織修復和熱療等。因其具有良好的保水性和生物相容性，可作為模擬細胞微環(huán)境的基質(zhì)材料。為增強水凝膠的性能，研究人員常采用物理或化學交聯(lián)、納米復合材料、拓撲結(jié)構(gòu)水凝膠及雙交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等方法。浸泡金屬離

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列12—同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？2025/07/10

??同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？RapidTA為你找出「每一口差異」的真相！你是否也遇到過這種情況：配方wanquan一樣，但這批果凍更硬、那批卻偏軟？??其實原因可能隱藏在這些細節(jié)中：??原料批次差異??攪拌時間與冷卻速度??模具或設(shè)備溫度變化??RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀能快速測得果凍的硬度、彈性與破裂點，幫助你掌握每一批產(chǎn)品的細微變化。當你開始用「數(shù)據(jù)」說話，品質(zhì)才會開始穩(wěn)定。這不是黑科技，而是實業(yè)研發(fā)的日常。??臺風天，在家研究口感也不錯！???大家臺風天還好嗎？請記得避免外

質(zhì)構(gòu)儀法測定脆肉鯇魚肉的脆度2025/07/09

1、測定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運動，通過對脆肉鯇魚肉的硬度特性指標的測定，可以用來評估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點對應(yīng)的背部為起點，取兩側(cè)背肌，長145-155mm，用自來水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第一塊，從第二塊開始，

司美格魯肽可溶性微針的機械強度測定2025/07/09

肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機，預(yù)計2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風險。GLP?1受體激動劑（如司美格魯肽）通過促進胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風險，臨床需求持續(xù)增長。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問題，而口服給藥由于首過效應(yīng)的存在，影響吸收效率的同時還會有胃腸

PDMS 硅膠墨水力學性能測試2025/07/08

光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學惰性，被廣泛應(yīng)用于機械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過材料逐層堆積的方式實現(xiàn)三維實體的直接構(gòu)建，是一種先進的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計算機模型進行實體建模，可實現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過增材制造方式對PDMS材料進行制造，將為軟體機器人、類生命

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力武漢輕工大學在中科院一區(qū)TOP期刊發(fā)表論文2025/07/08

近日，武漢輕工大學食品科學與工程系研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定米飯的硬度、彈性、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測定殼聚糖-辣椒素復合涂膜的拉伸性能2025/07/07

近日，北華大學林學院研究人員在國內(nèi)期刊《包裝工程》發(fā)表了題為"殼聚糖-辣椒素復合涂膜的制備及對豬肉保鮮效果的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定殼聚糖-辣椒素復合涂膜的拉伸強度（TS）和斷裂延伸率（EAB）。摘要：目的以殼聚糖為成膜基質(zhì)，辣椒素為抑菌活性成分，復配甘油和明膠，研制一種有效延長豬肉貯藏時間的新型復合可食用涂膜。方法以成膜時間、抗拉強度、斷裂延伸率、水蒸氣透過率為主要評定指標，通過單因素試驗結(jié)合正交試驗分析，分別考察了不同質(zhì)量分數(shù)的殼聚糖、明膠、甘油和

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列11—如果能吃小行星，它會是什么口感？2025/07/04

??「如果能吃小行星，它會是什么口感？」??RapidTA假想實驗中！你想過嗎？如果有一天我們能把小行星做成太空食物……吃起來會是怎樣的質(zhì)地？我們找來了幾種“類小行星質(zhì)地”的地球樣品：?黑芝麻球??凍干巧克力塊??鐵蛋（真的超硬）并使用RapidTA進行質(zhì)構(gòu)壓測??！結(jié)果顯示：有的硬得像金屬、有的酥得像巖層，一咬就碎。也許未來登陸太空，不僅能看小行星，還能“吃”小行星（？）??祝大家#國際小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂！從太空延伸到餐桌，每一口都能被「質(zhì)構(gòu)儀」量

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學在Food Chemistry發(fā)文2025/07/02

近日，浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》(中科院一區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定山藥的應(yīng)力松弛行為。關(guān)于waxi

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列10—用質(zhì)構(gòu)儀幫刨冰機找最佳刀片角度？打造好的冰口感！2025/06/27

最近天氣真的太熱了，刨冰簡直就是夏天的救命恩物！但你有沒有發(fā)現(xiàn)，有些刨冰入口即化，有些卻像在嚼冰塊？其實，刨冰的口感，和刨冰機的刀片角度息息相關(guān)！我們用RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀，測試了不同刀片角度刨出的冰，通過壓縮力和斷裂力的量化，找到了最好吃的冰口感！?測試條件：??30°粗冰｜口感顆粒感明顯，比較硬??45°細冰｜順滑好入口??60°雪花冰｜綿密，入口即化??測試結(jié)果：45°刀片角度，口感最佳！細膩、順滑，化得剛剛好！RapidTA不只可以測試食物，連夏天的冰品口感都能量化！你喜歡雪花冰、粗

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列9—冬至湯圓、夏至面條｜傳統(tǒng)美食也能被量化2025/06/21

冬至吃湯圓、夏至吃面，是大家耳熟能詳?shù)墓?jié)氣習俗。但你有沒有想過：?湯圓的「糯性」「黏度」可以測出來嗎？?面條的「順滑感」「黏附力」可以比較嗎？RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀，搭配NSTI面條黏性測試組，讓這些「口感體驗」變成實實在在的數(shù)據(jù)！??通過正向擠壓測試、附著力測試、黏性曲線分析，我們可以：??測出不同面條的滑度差異（濕面vs.油面vs.手工面）??量化湯圓的Q彈與黏度（手工湯圓vs.冷凍湯圓vs.黑糖湯圓）冬至湯圓圓又黏，夏至面條滑又彈。吃的黏不黏、滑不滑，RapidTA都能測得出來！傳統(tǒng)飲食

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學發(fā)表關(guān)于水凝膠的國際期刊論文2025/06/16

近日，浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū)，IF=7.7)發(fā)表了題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定米糠-明膠水凝膠的硬度。為了在培養(yǎng)肉用支架上實

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列8—防曬霜不僅是SPF！順滑度、厚重感也能量化2025/06/12

??【防曬霜不僅是SPF！順滑度、厚重感也能量化？】最近天氣又熱又黏，防曬霜簡直是每天bibei！但你有沒有發(fā)現(xiàn)——有些防曬一抹就悶黏，有些卻清爽得像沒擦？??這次，我們用RTA食品質(zhì)構(gòu)儀，實測三款防曬霜的「真實膚感」！從壓縮測試到涂抹模擬，一次搞懂它們的質(zhì)地差異?—??實驗設(shè)計我們選取了三款不同質(zhì)地的防曬霜：??A款｜清爽型（水感乳液）??B款｜厚重型（物理防曬）??C款｜混合型（乳霜質(zhì)地）測試方法：??壓縮測試：分析稠度與按壓力??涂抹模擬：觀察粘性與殘留感—??測試結(jié)果出爐！??A款：壓縮

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學發(fā)表關(guān)于發(fā)酵面團的國際期刊論文2025/06/09

近日，上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院食品科學與工程系研究人員在國際食品期刊《FoodBioscience》(IF=4.8)發(fā)表了題為"Dynamicchangesinfermentedpurplepotato-enricheddough:Structural,flavor,ａndmetabolicmechanisms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定富含紫薯面團發(fā)酵過程中的質(zhì)構(gòu)變化。本研究選用三種乳酸菌（LAB）——發(fā)酵乳桿菌LF61、干酪乳桿菌LC8

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力北京協(xié)和醫(yī)學院發(fā)表關(guān)于水凝膠的國際期刊論文2025/06/05

近日，中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)學院研究人員在國際期刊《ActaPharmaceuticaSinicaB》(中科院一區(qū),IF=14.8)發(fā)表了題為"Ahighclinicallytranslatablestrategytoanti-agingusinghyaluronicacidａndsilkfibroinco-crosslinkedhydrogelsasdermalregenerativefillers"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定水凝膠的應(yīng)力

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列7—果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？2025/06/05

??科普深入研究日｜果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？明膠、瓊脂還是果膠？原料不同，口感差別可大了！果凍這種看似簡單的小甜點，其實是質(zhì)構(gòu)變化的“寶庫”。不同的凝膠原料，不僅影響果凍的凝固溫度，也會帶來截然不同的口感體驗：??明膠（Gelatin）從動物膠原蛋白提取，做出來的果凍柔軟、順滑、入口即化，是市面上常見的布丁果凍口感。??瓊脂（Agar）植物性凝膠，提取自海藻，凝固力強，在常溫下即可成型，制成的果凍口感偏硬，有“脆感”，適合清爽型果凍。??果膠（Pectin）常用于水果果凍和果醬中，與

上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定蒜苔的質(zhì)構(gòu)特性2025/05/26

蒜薹又稱為蒜苔、蒜苗或蒜毫，蔥屬，是大蒜生長過程中形成的花莖。在貯藏過程中，由于蒜薹采后代謝旺盛，表面缺少保護組織極易造成品質(zhì)劣變，貨架期變短。因此延長蒜薹的貯藏期，維持蒜薹品質(zhì)，滿足消費者對新鮮度的要求具有現(xiàn)實意義。目前，蒜薹的貯藏技術(shù)研究集中在冷藏、氣調(diào)以及輻射等，這些貯藏技術(shù)都在一定程度上維持了蒜薹的品質(zhì)，并延長蒜薹的貯藏期。根據(jù)已有研究，在果蔬貯藏過程中，溫度對其品質(zhì)影響顯著，因此選擇合適的溫度可以延長果蔬貯藏期。微凍是一種將食品保持在食品冰點（凍結(jié)點）以下1~2℃進行貯藏以達到保鮮目的