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你知道酸奶還可以這樣做嗎？
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電子舌采用了人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺(jué)感官指標(biāo)，同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）。電子舌具有強(qiáng)大的測(cè)試分析能力，適用于各種需要進(jìn)行客觀味覺(jué)評(píng)估的環(huán)節(jié)。目前日本INSE...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月22日
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微波芋泥面包的配方優(yōu)化研究
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四川旅游學(xué)院”在本研究中旨在通過(guò)微波焙烤的方式生產(chǎn)一款芋泥面包，以模糊數(shù)學(xué)感官綜合評(píng)價(jià)、質(zhì)構(gòu)（硬度、彈性、咀嚼性和粘附性）為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)、層次分析法，探討芋泥、黃油、活性酵母、鹽以及白砂糖添加量對(duì)芋泥面包的品質(zhì)影響，并利用正交試驗(yàn)確...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月22日
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添加小米對(duì)老面發(fā)酵小麥面團(tuán)的微生物多樣性及饅頭品質(zhì)的影響
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“河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所”在本文中基于高通量測(cè)序技術(shù)，對(duì)老面發(fā)酵小麥和小麥-小米面團(tuán)的微生物群落結(jié)構(gòu)及其代謝功能進(jìn)行分析，并測(cè)定小麥和小麥-小米饅頭的質(zhì)構(gòu)特性和比容，以探究核心微生物和物理特性之間的關(guān)系，為改善老面饅頭的品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月22日
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微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析
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“河南工業(yè)大學(xué)”在全面檢測(cè)自制微膠囊的理化特性，分析微膠囊品質(zhì)特征的基礎(chǔ)上重點(diǎn)探討了微膠囊成品的微粒微觀結(jié)構(gòu)及粒徑分布、微膠囊成品的熱穩(wěn)定性和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月16日
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻：包裝對(duì)板栗品質(zhì)的影響
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“河北科技師范學(xué)院”在本研究中以鮮食甘栗為試驗(yàn)對(duì)象，利用PA/PE袋和MAP袋2種材料分別對(duì)其進(jìn)行充空氣和真空包裝，探究低溫貯藏條件下不同的包裝方式對(duì)鮮食甘栗呼吸速率、失重率、色澤、風(fēng)味等品質(zhì)的影響系統(tǒng)地評(píng)價(jià)各包裝方式對(duì)鮮食甘栗保鮮效果的影...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月16日
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三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
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揚(yáng)州大學(xué)在本研究中通過(guò)對(duì)不同地區(qū)的馬鈴薯帶皮進(jìn)行焙烤加工后，對(duì)其色差、水分、水分遷移及其質(zhì)構(gòu)等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，以期發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)馬鈴薯烘烤后品質(zhì)對(duì)比的變化。以期為不同地區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)，也為馬鈴薯烘烤工藝和產(chǎn)品研發(fā)及貯藏提供重要的指...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月08日
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乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
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“揚(yáng)州大學(xué)”在本研究中旨在以脫脂乳、葡萄糖和乳清粉為培養(yǎng)基質(zhì)，制備高活菌數(shù)乳酸菌發(fā)酵液，探究其應(yīng)用于工業(yè)化面包生產(chǎn)的可能性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月08日
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高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
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“新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)”探討高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗乙醇代謝及風(fēng)味的影響，為其采后保鮮提供理論支持。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月08日
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不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
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“南昌大學(xué)”以 RP 為原料， 經(jīng)雙酶不同酶解路線酶解制得大米蛋白肽， 對(duì)其水解度、 基本成分、 肽含量、氨基酸組成、 微觀結(jié)構(gòu)、 二級(jí)結(jié)構(gòu)、 分子量分布、 電子舌、 體外抗氧化活性等進(jìn)行分析， 以明晰雙酶不同酶解路線制備的大米蛋白肽的組成...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月08日
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電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
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“北京化工大學(xué)“在本研究中開(kāi)發(fā)了一種基于Transformer編碼器-支持向量機(jī)回歸(TES)的電子鼻檢測(cè)系統(tǒng)，用于山茶油摻假快速檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)表明，TES模型在識(shí)別摻假濃度方面優(yōu)于SVM、隨機(jī)森林等五種傳統(tǒng)算法（準(zhǔn)確率提升15-20%），結(jié)合...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年07月07日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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