天天婷婷干,www深夜成人网站下载麻豆,国产熟妇无码A片AAA毛片视频,在线观看视频网站大全,无人区乱码一线二线久久久久,日日夜夜操伊人,激情黄页视频,伦理片一区二区三区,久久综合狠狠色综合宅男86噜,三级午夜a一级三级片,午夜福利理论片在线观看,91中文字幕 国产 高清,91精品国产品国语在线不卡,久久国产精品99久久久久久老狼,五月综合人人永久精品,成人字幕在线,日本不卡dvd在线视频

官方微信|手機(jī)版

食品

化工儀器網(wǎng)>行業(yè)應(yīng)用 >食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測>乳制品檢測>液體乳檢測>正文

你知道酸奶還可以這樣做嗎?

檢測樣品:酸奶

檢測項(xiàng)目:味覺

方案概述:電子舌采用了人工脂膜傳感器技術(shù),可以客觀數(shù)字化的評價(jià)樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺感官指標(biāo),同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。電子舌具有強(qiáng)大的測試分析能力,適用于各種需要進(jìn)行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)。目前日本INSENT電子舌已作為全國高校及各大知名企業(yè)味覺分析的首選儀器。

點(diǎn)擊107次

下載0次

更新時(shí)間2025年07月22日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

下載方案

 

你知道嗎?其實(shí)用牛奶加醋就能快速制作出類似酸奶的凝乳!當(dāng)醋酸加入牛奶時(shí),牛奶的pH值迅速降低,使酪蛋白在等電點(diǎn)(pH≈4.6)附近變性聚集,形成細(xì)膩的凝乳狀質(zhì)地,并產(chǎn)生類似酸奶的酸味。

 

下面跟隨日本INSENT電子舌檢測的實(shí)驗(yàn)結(jié)果具體了解下酸奶的味覺特征吧!

 

日本INSENT味覺分析系統(tǒng)

 

電子舌采用了人工脂膜傳感器技術(shù),可以客觀數(shù)字化的評價(jià)樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺感官指標(biāo),同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。電子舌具有強(qiáng)大的測試分析能力,適用于各種需要進(jìn)行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)。目前日本INSENT電子舌已作為全國高校及各大知名企業(yè)味覺分析的首選儀器。

 

實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果

 

通過前期的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)牛奶與醋的搭配比例為100ml:10ml時(shí),得到的酸奶味覺與傳統(tǒng)酸奶味覺基本一致。

 

如圖1,電子舌味覺雷達(dá)圖可見:牛奶的甜味、咸味、咸味和豐富度的值均在10以上。在牛奶中加入少量醋后,牛奶的咸味降到0以下,即沒有咸味,豐富度也有所減弱,但整體上加少許醋的牛奶與酸奶味道相似。

https://img48.chem17.com/9/20250715/638881937199124087118.png 

課題探討    

 

這種“醋酸奶"和傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶仍有區(qū)別——醋酸帶來的酸味更直接、刺激,而乳酸菌發(fā)酵的酸奶酸味更柔和,且富含益生菌和發(fā)酵產(chǎn)生的芳香物質(zhì)。如果想提升口感,可以加入少許糖或蜂蜜平衡酸度,或者混合一點(diǎn)市售酸奶增加順滑感。雖然這種方法無法完全替代傳統(tǒng)酸奶,但在沒有酸奶發(fā)酵條件時(shí),牛奶加醋不失為一種有趣的應(yīng)急替代方案!

 

分享:
下載

溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。

北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

最新解決方案

該企業(yè)的其他方案

業(yè)界頭條

關(guān)閉
友情提示:
如果您已經(jīng)是化工儀器網(wǎng)的會員,請先 登錄 后留言,這有助于您便捷留言,更好地和客戶溝通。
還不是會員? 立即 免費(fèi)注冊
提交留言